Чугунная или стальная сковорода: плюсы и минусы

Когда дело доходит до выбора правильной посуды, соперничество между чугуном и сталью вызывает бурные дискуссии среди кулинарных фанатов. И сталь и чугун имеют множество сторонников, которые уверены в эффективности своей любимой посуды. В этой статье мы рассмотрим различия между чугунными сковородами и сковородами из нержавеющей стали, чтобы определить, какая из них может стать лучшей инвестицией на многие годы вперед.

Прочность и долговечность

Чугун: известен своим весом и долговечностью, чугунная посуда передавалась из поколения в поколение, выдерживая испытание временем. Шведская чугунная посуда Skeppshult - это чугунная посуда ручной работы. Производитель дает 25-летнюю гарантию, демонстрируя тем самым уверенность в долговечности своей продукции.

Сталь: хотя углеродистая сталь тоже прочная, но она не такая толстая, как чугун, и может быть склонна к деформации при высоких температурах. Она не может похвастаться такой же долговечностью, как чугун.

Сохранение и распределение тепла

Чугун: не имеет себе равных в удержании тепла, обеспечивая равномерное приготовление пищи. Чугунная посуда сохраняет блюдо теплым в течение длительного времени после того, как вы сняли посуду с плиты. Чугунные сковороды Skeppshult - это идеальный выбор как для обжаривания, тушения и сервировке готовых блюд.

Сталь: углеродистая сталь быстро нагревается и быстро остывает, что может быть удобно для поваров, которым на руку перепады температур. В отличие от чугуна, сталь удерживает тепло не так долго, что может повлиять на результаты приготовления и привести к неравномерному прогреву пищи.

Естественное антипригарное свойство

Чугун: по мере использования чугунной посуды на ее поверхности закрепляется естественное антипригарное покрытие в виде жировой патины, что делает чугунную сковороду более полезным вариантом для приготовления пищи и позволяет со временем готовить с меньшим количеством масла. Вся посуда Skeppshult предварительно обработана на заводе органическим рапсовым маслом. Такие образом, посуда уже имеет естественное антипригарное свойство, которое усиливается по мере использования.

Сталь: углеродистую сталь также необходимо пропитывать маслом, чтобы она стала антипригарной. Хотя процесс приправки похож на чугунный, для сохранения и закрепления антипригарных свойств требуется больше времени.

Универсальность и удобство использования

Чугун: универсальность чугунной посуды легендарна - она одинаково хороша как на открытом огне, так и на индукционной плите. Чугунные изделия Skeppshult славятся своей многофункциональностью, с легкостью используются на всех типах плит, в духовке и даже на открытом огне. Сервировка блюд в чугунной посуде - добавляют уют и изысканностькаждому приему пищи. Чугун, как правило, тяжелее углеродистой стали. Хотя некоторые могут считать это недостатком, другие видят в этом знак его качества и именно вес определяет его возможности в распределения тепла.

Сталь: сковорода из углеродистой стали достаточно легкая для быстрых маневров на плите. Ее простота в обращении делает ее фаворитом среди поваров, которым требуются быстрота действия при переворачивании или перемешивании. Однако несмотря на это многие повара все равно делают выбор в пользу веса, считая его необходимым условием для создания равномерно приготовленных, ароматных блюд.

Цена и ценность

Чугун: чугунная посуда Skeppshult — это инвестиция в качество. Хотя первоначальная стоимость может быть выше, чем у углеродистой стали, с течением времени ее стоимость окупается, учитывая ее долговечность и производительность.

Сталь: как правило дешевле, чем чугун. Это может быть привлекательно для тех, у кого ограниченный бюджет на покупку посуду.